原料
鸡蛋: 三个, 牛奶: 少许, 胡萝卜丝: 适量, 香菇丁: 适量, 老豆腐: 200g左右, 毛豆: 依照个人口味, 料酒: 少许, 生抽: 少许, 盐: 少许
步骤
1老豆腐压碎沥干水分
2胡萝卜丝干炒片刻后放少许料酒(不放油)
3放入香菇丁,生抽,盐翻炒均匀后放豆腐渣翻炒均匀。
4翻炒片刻后熄火等待其冷却的同时,准备蛋液
5鸡蛋打散加入一勺糖混合均匀
6将冷却后的菜放入蛋液内混合均匀,同时加入适量毛豆。如果此时混合物过于浓稠则加入少许牛奶调节至均匀流质
7混合均匀后倒入锅中,开小火开始煎蛋饼(锅内可以刷油可以不刷)
8约十分钟左右(视情况而定),待表面蛋液稍稍起泡凝固,熄火冷却,约一分钟过后即可用锅铲轻松将蛋饼铲出
小技巧
原方子只有两个鸡蛋 也没有牛奶,但是做的过程中发现混合物过于浓稠,于是自己加了少许牛奶,并加了一个鸡蛋,鸡蛋多一些会比较利于后期煎蛋饼的过程