![](/images/node/32/323742.webp?1638109317)
原料
塔皮: , 面粉: 100g, 软化黄油: 50g, 糖: 20g, 蛋黄: 1, 香草酱/精: 一点点, 蛋奶内陷: , 黄油: 45g, 糖: 35g, 鸡蛋: 1, 杏仁粉: 35g, 烤无花果片: , 无花果: 1, 柠檬: 1/2, 糖或果酱:
步骤
1面粉倒入盆中 黄油放室温适当软化一点后切成小块 用指尖和指肚子慢慢以类似数钱的动作将面粉与黄油一点点揉均匀 最后呈均匀颗粒状 / 再加入搅拌均匀的鸡蛋 还有糖和香草酱/用手揉均匀 (不要太大力) /包保鲜膜放入冰箱30min
2黄油软化 但是一定不要变成液态 ! 加入白砂糖/搅拌均匀打至颜色变淡发白/ 加入蛋黄 /搅拌均匀/加入杏仁粉/轻柔的拌匀 (会呈很浓稠的状态)
3无花果切片 滴一点柠檬汁泡一下 铺在烘焙汁上180度 烤3分钟 这个个人把握 就是稍微有点干了 不像开始那么多水 但是没有完全干到没水分了 拿出来
41中的面团拿出冰箱 擀成均匀一张皮 铺到刷了黄油的模子里 修整边缘 然后用叉子在底层戳洞洞(可以再涂一层稍微稀释了一点的柠檬果酱在底层 再加入蛋奶酱)
5把蛋奶酱挤入 基本可以只比派皮边缘低一丁点
![](/images/seq/143/1431092.webp?1638128192)
6放入180度烤箱 10〜15分钟 至半熟 就是派皮已经变色 蛋奶内陷已经变成固态了
7铺上烘烤过的无花果片 放回烤箱再烤5〜10分钟 至派皮金黄带点棕色就可以了
8为了美观可以刷上一成果酱 会亮晶晶很好看〜 或者撒上砂糖 然后用喷枪喷 呈现焦糖状态 也很赞啊〜