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原料
蛤蜊: 1到2斤, 啤酒: 1罐, 京葱: 1根, 红干椒: 若干, 青尖椒: 若干, 大蒜: 若干, 生姜: 若干
步骤
11,将蛤蜊用带有食盐的清水浸泡1小时以上,让蛤蜊吐出不干净的东西。请注意浸泡时间至少1小时,可以更长。
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22,切好生姜片,大蒜泥,红干椒,青尖椒,京葱备用。
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33,将蛤蜊放入锅中,加入些许生姜一并煮,煮至所有蛤蜊都张开壳为止。而我倾向于多煮一些,毕竟这可以杀死蛤蜊壳内的细菌吧(我猜)。
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44,将食用油倒入锅中,将切好的红干椒,青尖椒,大蒜泥,生姜片,京葱,豆瓣酱放入锅中爆炒,直至香味溢出(其实也就那么十几二十秒时间)。
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55, 倒入蛤蜊翻炒,至蛤蜊变色然后倒入啤酒(大概一罐的三分之一,依个人喜好了),闷的差不多后放鸡精起锅。
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小技巧
放啤酒,我一般是一罐啤酒的三分之一,这个可多可少。