原料
茭白: 2根, 豆腐干: 4块, 冬笋: 一个, 青尖椒: 5-6根, 五花肉: 500克左右,随意, 甜面酱: 1包, 冰糖: 适量(13-15粒), 盐: 一点,可以不加, 五香粉: 适量, 料酒: 一勺子
步骤
1茭白,青尖椒,豆干切丁,可以大点
2我选的是这种豆干
3放这点油,酱丁还是很费油的~
4炒素丁
5炒到这种样子,捞起来
6锅里再放油,五花肉切丁,下油锅煸一煸,煸出油,加料酒、五香粉,盐。这一步可以在最前面做腌一腌,生的肉丁加料酒、盐、五香粉,然后等素丁炒好后下油锅煸出油,两种做法都可以~
7煸到这种程度,把火调到小火,肉放一边,放入甜面酱,在煸出的油里炒一炒
8我选的甜面酱牌子
9炒一会后,改大火,下素丁,全部混在一起炒匀
10加水,加到2分之一的地方,不足1/2也可以,那样就比较浓郁
11加冰糖,冰糖比较好,酱汁会浓稠一点,白砂糖也可以,把冰糖煮化
12酱汁烧到这种滴滴答答的浓稠就可以了~
13放在碗里,完工
14中午饭,酱丁过着小米粥~
小技巧
素丁最好都过水一遍,尤其是冬笋,一定要过水,豆腐丁过水去豆腥气~喜欢吃辣的,不要把青椒过水,过水后,辣椒没辣味了,喜欢超辣的,把辣椒换成小米椒~这道菜口味偏甜~