家常酱丁(下饭好推荐) 0

原料

茭白: 2根, 豆腐干: 4块, 冬笋: 一个, 青尖椒: 5-6根, 五花肉: 500克左右,随意, 甜面酱: 1包, 冰糖: 适量(13-15粒), 盐: 一点,可以不加, 五香粉: 适量, 料酒: 一勺子

步骤

1茭白,青尖椒,豆干切丁,可以大点

2我选的是这种豆干

3放这点油,酱丁还是很费油的~

4炒素丁

5炒到这种样子,捞起来

6锅里再放油,五花肉切丁,下油锅煸一煸,煸出油,加料酒、五香粉,盐。这一步可以在最前面做腌一腌,生的肉丁加料酒、盐、五香粉,然后等素丁炒好后下油锅煸出油,两种做法都可以~

7煸到这种程度,把火调到小火,肉放一边,放入甜面酱,在煸出的油里炒一炒

8我选的甜面酱牌子

9炒一会后,改大火,下素丁,全部混在一起炒匀

10加水,加到2分之一的地方,不足1/2也可以,那样就比较浓郁

11加冰糖,冰糖比较好,酱汁会浓稠一点,白砂糖也可以,把冰糖煮化

12酱汁烧到这种滴滴答答的浓稠就可以了~

13放在碗里,完工

14中午饭,酱丁过着小米粥~

小技巧

素丁最好都过水一遍,尤其是冬笋,一定要过水,豆腐丁过水去豆腥气~喜欢吃辣的,不要把青椒过水,过水后,辣椒没辣味了,喜欢超辣的,把辣椒换成小米椒~这道菜口味偏甜~

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