原料
辣香肠: 3根, 红芸豆: 300g, 小扁豆: 100g, 洋葱: 半个, 蒜: 2瓣, 胡萝卜: 1根, 芹菜碎: 小半碗, 番茄: 1个, 黑胡椒: 适量, 番茄酱: 适量, 蒜粉: 适量, 红椒粉Paprika: 适量, 辣椒粉Cayenne Pepper: 适量, 盐: 适量, 水: 适量, 香菜: 少许
步骤
1红芸豆用冷水提前过夜泡发,小扁豆冲洗干净
2辣香肠切块
3番茄,洋葱,芹菜,胡萝卜和蒜分别切碎粒
4锅里加入2汤匙橄榄油,保持中小火
5加入洋葱翻炒至透明,大约需要2分钟
6加入蒜粒翻炒,约2分钟
7将胡萝卜,芹菜碎和番茄碎倒入翻炒,约3分钟
8将红芸豆和小扁豆倒入,翻炒3分钟
9加热水,可以多加一些
102分钟后加入香肠搅拌均匀并转开
11放调味料,从左到右有以下这些:辣椒粉适量,红椒粉适量,蒜粉适量,黑胡椒粉适量,番茄酱3汤匙,调味料搅拌均匀后保持中小火慢炖1小时
12起锅前加盐调味
小技巧
没有小扁豆可以不加,红芸豆一定要提前泡发,豆子吸水后有助于炖煮的时候变软烂 如果没有红椒粉和辣椒粉的话,可以用四川辣椒粉代替 炖煮过程中需要不时翻动锅底,以防粘锅