[米其林菜谱]泰式西冷扒沙拉 0

原料

西冷牛扒: 200克， 胡萝卜: 100克， 樱桃萝卜: 4个， 圣女果: 100克， 黄洋葱: 1个， 黄瓜: 100克， 生菜: 100克， 大蒜: 1瓣， 辣椒: 1根， 葱: 3根， 花生: 少许， 薄荷叶: 少许， 青柠: 1个， 红糖: 2匙羹， 鱼露: 2匙羹， 海盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 橄榄油: 少许

步骤

1食材处理：胡萝卜刨成条，樱桃萝卜切薄片，圣女果对半切，黄洋葱切薄片，黄瓜刨成条，生菜撕小块，大蒜切碎，辣椒切碎，葱切葱花，花生去皮碾碎，薄荷叶切碎，青柠榨汁。

2优先处理西冷牛扒，请确保冰箱取出的牛扒回归室温并用厨房纸擦干表面水分。 给牛扒均匀抹上海盐和黑胡椒并用手将调料按实，这样可以帮助锁住调味。

3大火热锅，加入橄榄油，确保油温足够热并感觉要冒烟的时候，放入牛扒。 两厘米厚的牛扒每面煎2到3分钟至三分熟。假如你的牛扒不够厚，请把时间相应缩短。 由于西冷牛扒边上会有一层膘，请用夹子将肥肉部分再煎一会。示意图如下。

4当牛扒煎好之后就放置于温热的盘子上让其进行充分的休息。 这个过程需要5到10分钟，这样可以帮助牛扒锁住肉汁。

5趁牛扒休息的时间，我们可以准备泰式沙拉酱汁。 将切碎的大蒜和辣椒混合，根据口味加入适量的红糖、鱼露和青柠汁拌匀。

6接下去我们要开始准备沙拉里的蔬菜。 按照食材处理部分的介绍，将所有蔬菜进行相应的处理。

7拿一个大碗将所有蔬菜混合之后倒入4匙羹的泰式酱汁并且拌匀。

8这时候我们可以将休息好的牛扒进行厚切。

9最后将牛扒码在蔬菜沙拉上并撒上花生碎，淋上剩余的酱汁。 至此大功告成，你可以开始享用这道真正健康美味的泰式西冷扒沙拉了！