[米其林菜谱] 香煎猪扒佐糖醋甜椒 0

原料

猪排: 2块， 大蒜: 2瓣， 洋葱: 1个， 红甜椒: 2个， 罗勒叶: 少许， 红酒醋: 3匙羹， 白糖: 1匙羹， 海盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 百里香: 少许， 黄油: 少许， 橄榄油: 少许

步骤

1备菜是第一步 大蒜压扁 洋葱切细条 红甜椒切细条 罗特叶切碎

2首先我们来料理糖醋甜椒。 大火热锅加入橄榄油，等油热了，加入切好细条的洋葱和甜椒。 加入少许盐和黑胡椒以及1匙羹的白糖，翻炒4到5分钟直至甜椒变软和上色。

3在变软的甜椒里倒入3匙羹的红酒醋，这时整个厨房都会弥漫着酸甜清新的气味。 等1到2分钟收汁后关小火加少许橄榄油，继续翻炒2到3分钟，加入切碎的罗勒叶，最后翻炒30秒。

4关火盛出甜椒装盘放一边，料理猪扒的时间也可以让甜椒更入味。

5接下去我们要开始准备料理猪扒。 对着外围脂肪部分每隔一段距离切口，确保脂肪和瘦肉之间的膜切断，这样可以保证猪扒在煎的时候受热不会蜷缩。

6在调味之前，用厨房纸把猪扒上的多余水分全部擦干。 将海盐和黑胡椒均匀洒在猪扒上进行调味，用手把调料在猪扒上按实，可以帮助猪扒锁住调味。

7大火热锅，加入橄榄油，确保油温足够热并感觉要冒烟的时候，放入猪扒，新鲜摘下的百里香和压扁的大蒜。 两指厚的猪扒每面煎2到3分钟确保上色。假如你的猪扒不够厚，请把时间相应缩短。比如我这次买到的猪扒只有一指厚，我只是每面煎了1到2分钟。

8待猪扒两边成功上色之后加上一大勺黄油。不断的将黄油用匙羹淋在猪扒上确保猪扒锁住风味以及保持肉汁。

9猪扒出锅后，最重要的一步是将其放在盘子上休息5到10分钟，并继续将锅内的黄油不断淋在猪扒上。 最后的最后，装盘并享用这道经济实惠又美味的猪扒大餐吧！