原料
西葫芦: 1根, 油: , 盐: 2小勺, 辣椒粉: 可选
步骤
1嫩西葫芦洗净,消去表面受伤的表皮,对半剖开,切成薄片
2西葫芦片中加入2小勺盐(约平时炒菜2倍量),拌匀腌制15分钟
3腌过的西葫芦会出水,挤掉水,冲洗一下沥干(如果腌制时放的盐少可不冲洗)
4油锅烧旺,下西葫芦片翻炒1分钟,撒辣椒粉(可选)出锅
小技巧
嫩西葫芦炒的过程中会出大量水,导致炒出来烂乎乎的。先用盐杀一杀水分,可使西葫芦爽脆可口。 圆滚滚的蔬菜对半剖开切面向下,放稳了切不容易伤到手。 腌过的西葫芦炒的时候就不要加盐了,加一点辣椒粉非常提味!