特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法 0

原料

面粉: 500克， 水: 250克， 酵母: 4克， 盐: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 花椒水: 适量， 猪肉: 200克， 香菇: 20只， 娃娃菜: 100克， 胡萝卜: 半根

步骤

1和面发面 我是用的面包机 省事不脏手 酵母用温水化开一起倒入面包机和面发酵

2发酵完成后用手指?戳一下，不回弹说明发好了，面团发好松软蜂窝状

3把发好的面团揉一下 分成小剂子 盖保鲜膜醒发10分钟

4香菇，胡萝卜，猪肉切丁，娃娃菜切碎备用。猪肉加一点料酒酱油盐花椒水腌制一下

5煎包：把猪肉胡萝卜香菇娃娃菜搅拌均匀

6蒸包：热锅凉油 把猪肉香菇胡萝卜放锅里炒一下，炒的差不多再放娃娃菜炒 把水分炒干 我喜欢炒一下，香一些，不喜欢炒可以跳过此步骤

7醒发好后 摊开擀成中间厚旁边薄的圆片

8放入馅料包好 我不会包 就把旁边的皮直接往中间捏，又省事又快

9蒸包：包好的包子一半 上蒸锅蒸25分钟

10煎包：平底锅加油烧温热 放入另一半生坯

11煎包：煎3分钟左右底部焦黄，加入1:10的面粉水没过包子1/3的位置

12煎包：盖上锅盖中火烧至水干后关火焖1分钟

13蒸包：蒸好闷3分钟

14煎包：出锅啦！

15蒸包：也出锅啦！

小技巧

猪肉选肥瘦相间的五花肉 馅料炒一下味道好些，因为香菇吸水，不然蒸出来的香菇水分含量太多味道都吸收不进去了