原料
中筋面粉: 250克， 冷水: 125克， 盐: 2克， 猪肉馅: 适量， 鲜虾仁: 适量， 洋葱: 适量， 胡萝卜: 适量， 蘑菇: 适量， 娃娃菜: 适量， 泡发的黑木耳: 适量， 盐: 适量， 香油: 适量， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 芝麻: 适量， 大料粉: 适量， 生姜粉: 适量， 肉桂粉: 适量， 花椒水: 适量
步骤
1面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时。
2花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水。
3干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒；把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中，加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
5顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲，馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了。
6饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状。
7分切成小剂子。
8把小剂子揉圆，给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮，取一个饺子皮放入适量馅
9包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。（我只会这一种）
10锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子，煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的饺子就煮好了。
11出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
小技巧
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。 2、花椒水要分次加，防止饺子馅水太多。 3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子，这样煮好的饺子不会粘连。 欢迎加入千惠烘焙美食群(QQ群：169305928） 千惠烘焙微信：974433735
