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原料
牛腱: 1000克, 生抽: 两勺, 冰糖: 一小把, 葱: 3根, 姜: 3片, 八角: 4个, 干辣椒: 4个, 盐: 克, 老抽: 1勺, 料酒: 6勺, 小米椒: 3个, 花椒: 10粒, 桂皮: 3块, 卤水汁: 两勺, 蒜: 3瓣, 白酒: 2勺
步骤
1澳洲进口牛肉,草饲腱子肉,牛肉拿出来解冻,把血水洗干净!
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2切成小块,刚刚好一块切成一小盘,一人份的刚刚好……
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3冷水焯牛肉,血水都煮出来,大概煮六七分钟。
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4用筷子把牛肉夹出来,用热水冲洗。
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5准备调料,小米椒,干辣椒,生煎,大蒜,葱段,花椒,桂皮...
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6还有八角,放四颗差不多!
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7调料:老酒,老抽,生抽,卤水汁,白酒。
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8调料放下去,卤水汁千万别多倒,不然会很咸!
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9加水加冰糖,大火煮半个小时!
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10大火煮好了,关小火继续煮一个小时左右,水少了 可以加点水和老酒继续煮。
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11最后放适量的盐,一点点糖,煮到筷子能轻易插进去就好,收汁! 建议留在肉的部位一半的汁,最后的时候把肉勤快的翻面,保证味道均匀。
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12前一天晚上做好,牛肉在卤汁中浸泡一夜,味道更好!第二天吃的时候加热,再切!
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13切的薄一点好吃!
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14摆盘,拍照,发朋友圈。
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小技巧
做好不要在大晚上饿的时候煮!真的太香了……