原料
姜: 一大块， 大葱: 1根， 山药: 3斤， 土母鸡: 一只， 盐: 适量
步骤
1姜去皮，拍烂
2大葱，洗净，切成几节
3山药，去皮，洗净，用淡盐水浸泡，避免变色，竹荪洗净，用温水浸怕，去掉头蒂，只保留中间，剪成均匀长短，淡盐水浸怕待用
4姜、鸡，一大锅冷水，大火烧开
5烧开后，转小火，再将葱节放进去，焖炖2小时，我用的是砂锅，所以不用担心粘锅的问题，中间不开盖，保证原汁原味
6山药倒掉盐水，放进锅里在一起焖炖1小时，这里20分钟-30分钟，可开盖搅一下，避免粘锅
7竹荪再清洗，沥干，放进锅里，煲半个小时，起锅时放盐就好了。
小技巧
1、洗、切山药时，用塑料袋或者手套带上再操作，如果不小心接触到了会奇痒无比，痒的手，可以烤火，加快皂基挥发，迅速止痒。 2、任何汤煲，特别是这类吃本味的汤煲，好的材料才是关键。 3、足够的火候才能让材料的鲜美本味充分融合。
