【大叔有药】-高庄馒头 0

原料

中筋面粉: 1000g, 白糖: 20g, 酵母: 5g, 盐: 2g, 水: 500g

步骤

1酵母取个碗,倒入温水醒开;

2面盆内放入面粉,盐,糖,混合;

3将发酵好的酵母倒入面盆,边倒边搅,接着倒水,直到面粉絮状了,开始揉面;

4揉到“三光”(手光、面光、盆光),就是揉好了,放到合适的地方发酵到2倍大;

5面团中间搓一下,不塌陷,撕拉开气孔密布,即可;

6发酵好的面团拿出排气,这里大致需要15-20分钟,排气过程中可适量加干面粉揉捏;

7排得差不多了,横切面实密了,就分成等份,做成造型,再微微发酵;

8锅内加水,烧温热了,码入馒头,馒头稍微大了点,将水烧开,烧开后关中小火,烧15分钟左右,然后关火闷3-5分钟,上汽;

9新鲜馒头出炉,开吃。

小技巧

1、比例自己适当调整,爱吃甜就多放糖,这个配比味道比较淡,可以多样搭配; 2、有些伙伴要是发酵不好,可加几克泡打粉协助发酵; 3、吃不完的放凉后,放冷冻里储存,下次吃解冻即可; 4、这样做好的馒头,冷吃、热吃、咸吃、甜吃、干吃…都可以,还可以再加工成其它,变化多样;

相关菜谱