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原料
全麦面包粉: 300g, 黑麦面粉: 20g, 牛奶: 175g, 酵母: 4g, 糖: 25g, 黄油: 10g, 盐: 2g, 蛋液: 35g, 表面用料:: , 熟黑芝麻: 适量, 熟燕麦: 适量
步骤
1将面团部分除黄油以为的材料放入面包机中,先揉面10分钟,然后放入黄油继续揉30分钟!再进行第一次发酵1小时!
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2发酵好的面团,进行排气!我一般这一步都是在面包机里完成!
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3然后称重平均分成3个小面团,揉制光滑
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4再擀成长的牛舌状!
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5卷起来
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6排入烤盘中,进行第二次发酵!烤箱内放一碗温水,发酵温度40度,40分钟!请根据自己家的烤箱发酵温度来决定
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7发酵好的生坯用刀子划几刀,然后刷一层蛋清撒上熟燕麦和黑芝麻!烤箱预热180度中层烤20分钟即可!
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小技巧
因为各家的面包机不同,所以按自己家的面包机程序揉面和一发,但是时间不变!如果不喜欢撒熟燕麦和黑芝麻也可以!手揉面团也需要揉到扩展为止!