原料
中种面团：: ， 高筋面粉: 270克， 全麦面粉: 80克， 水: 220克， 酵母: 3克， 主面团：: ， 高筋面粉: 150克， 糖: 40克， 鸡蛋+水: 1只鸡蛋+水=74克， 酵母: 2克， 盐: 6克， 黄油: 30克， 辅料：: ， 熟芝麻: 12克， 熟核桃: 80克
步骤
1以上方子是两个吐司的量，如果做一个请减半！
21、将中种面团的所有材料搅拌揉成团！放冰箱冷藏（10-18）小时，我一般是前一天晚上揉中种，第二天做！
32、从冰箱拿出中种面团撕成小片，加入主面团中除盐和黄油以外的材料！揉到光滑加盐，揉到扩展加黄油，揉到完全扩展出有点厚的模，全麦出不了手套膜的！在加入核桃芝麻揉匀！放盆里盖保鲜膜进行一次发酵至2倍大，戳洞不回缩即可！
43、发酵好的面团排气再滚圆！
54、平均分成6份，每份约154克。滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
65、按上图的方式：压扁、排气擀成椭圆形，卷起；盖保鲜膜静置5分钟，重复二次擀卷。
76、排入模具中，放入发酵箱37度发酵制满盒。
87、发酵完成刷蛋白液！此时烤箱预热180度。
98、入烤箱下层，用烤网托住模具盒，两个一起烤，（不要用烤盘），前12分钟上色盖锡纸！180度，55分钟。我拍照这次时间60分钟有点烤老了，所以用55分钟！
109、出炉，按图脱模侧放在晾网上！晾至手温，切片装袋，保持水分松软！
1110、看看成品图吧！料真多！忍不住一片下肚！满口留香啊！
