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原料
黄鸭叫: 500克, 西红柿: 500克, 土鸡蛋: 3个, 姜: 少量, 蒜: 少量, 盐: 适量
步骤
1首先清洗好黄鸭叫,去掉内脏和内胆,把煎锅烧红。
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2锅里放油,放入姜蒜爆香,放入黄鸭叫正反面各煎二分钟左右,然后加入热水煮开。
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3煮开后,加入西红柿。西红柿可以先用开水烫去皮,也可以连皮一起煮。
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4煮开后把锅里所有的汤放入清炖锅开小火,然后用煎锅煎三个荷包蛋。
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5煎好的荷包蛋再放入清炖锅,开小火慢炖大约半小时左右就可以着火了。
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小技巧
煎好后的黄鸭叫要加热水,最后一步要用慢火炖,时间可以久一点儿,这道菜主要是汤味鲜美,因为用的黄鸭叫比较小,小贩说是野生的,不能确定是不是,但是炖出来确实特别鲜美。