原料
黄油: 100g， 香草糖（细砂糖）: 75g， 鸡蛋: 110g（约2个）， 高筋粉: 25g， 低筋粉: 75g， 泡打粉（必须有）: 1g， 杂果干: 100g， 白朗姆酒: 25g
步骤
1备料。将杂果干用热水稍微泡软后挤去水分，再用朗姆酒浸泡。
2黄油室温软化（软化至能轻松戳出洞）。稍微搅打一下，确保软化完全。ps：不能化成液体，化成液体后在冷冻的话是打发不起来的。
3加入砂糖，打发到发白（打的越发蛋糕越松软）。
4分多次加入蛋液搅匀。ps：一定要在前一次蛋液充分搅匀之后才能继续加，不然会导致油水分离，蛋液每次可以少加一些。
5加入过筛好的粉类（高筋粉，低筋粉，泡打粉）轻轻拌匀。ps：①必须要混合过筛，不然泡打粉分布不均匀会导致一面发不起来一面发过头。这里加泡打粉的目的除了促使蛋糕膨胀之外还有能减少面糊起筋。②拌匀不能过于用力或者太久，不然会导致面糊起筋。
6加入杂果干和朗姆酒。（加入朗姆酒可以增加风味以及降低面糊筋度）
7装入模具中，大约8分满的样子。这里用的是屋诺的UN16127。
8送入烤箱。上火170-180℃，下火140-150℃。15分钟后上火降为150-160℃。或者上下火150℃。烘烤时间总体大致45分钟左右。ps：每个烤箱的实际温度均有不同，只能给出一个参数值，其他的需要自行调节。
9出炉。震盘，趁热脱模然后放凉冷却。
小技巧
①看熟没熟，用牙签或者细的东西插在中心部位然后拿出，上面有面糊就是没熟，如果油很多则再烤一会会就行。 ②上色。如果蛋糕没熟可是已经上色很好了，可以用油纸盖在蛋糕上，具体盖几层油纸看你想要蛋糕的颜色。 ③用黄油制作时室温一定要低，杂果干泡过之后可以冷藏一会。制作好的蛋糕面糊不要放置一段时间再搅拌，这样会导致面糊上筋。 ④蛋糕膨胀问题。a，蛋糕顶部没有鼓起，像木板一样平直的，这是由于上火过高导致的。b，左右两边不平，这是由于蛋糕受热不均匀导致的。 ⑤想要蛋糕膨胀的好看点。可以在蛋糕烘烤十几分钟之后用刀在蛋糕当中划一刀，这样膨胀起来会好看一些。
