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原料
猪肉: 300g, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 香醋: 适量, 地瓜粉: 适量
步骤
1瘦肉洗净切片,3毫米厚度。加盐抓均匀。
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2加入1勺料酒,再加1勺酱油。
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3可以加1勺蚝油,增鲜。没有蚝油可以省略这步。
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4再加入2勺香醋,喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。
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5拿出颗粒较细的地瓜粉,加入瘦肉中。
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6搅拌至没有水分,比较干一些。
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7锅中热油,一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。
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8煎熟的可以先盛起来了,放在吸油纸上滤油,就可以开吃了。
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小技巧
1.肉可以大片一些,不要切太薄了,那样就没有口感了。 2.瘦肉可以带点肥的,吃起来更香。 3.醋要用黑醋,选择香醋最为正宗。 4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉,才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦!超市都有卖,没有可以网购。 5.更多美味菜谱请关注《美食的意义》,weixin搜索即可关注。