原料
牛肉: 400克, 姜: 两片, 葱: 30克, 八角: 一颗, 三奈: 5克, 桂皮: 一小片, 料酒: 一汤勺, 花椒粒: ½茶勺, 水: 750克, 盐: ½茶勺, 花椒粉: 一茶勺, 辣椒粉: 一茶勺, 糖: 20克, 耗油: 一茶勺, 老抽: 一汤勺
步骤
1牛腱肉
2切长条
3加入姜、葱、料酒、花椒粒、三奈八角和750克水,以 40分/100度/反转速度小勺/盖上量杯盖烹煮。
4清干净水和配料,只留牛肉。
5加入耗油、盐、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉,以30分/温度V/反转速度小勺翻炒,不需要量杯盖,不然收不干牛肉水分。
6取出撒上白芝麻即可。喜欢吃辣的话还可以再撒些干辣椒粉,味道更香。
小技巧
需要注意第二步骤一定不要盖上量杯盖,这样才能收干水分。