原料
中筋面粉: 300， 水: 150左右， 盐: 2克， 牛里脊: 250克， 芹菜: 一把， 盐: 10克， 生抽: 15克， 糖: 5克， 水: 80克， 香油: 10克
步骤
1牛里脊肉，切成拇指大小块，入冰箱冷冻1小时以上
2芹菜切成小段
3面粉加水加盐，1分钟/速度1-3搅拌均匀后，启动揉面键3分钟。将面团揉透。因面粉吸水性不同，水量需要自己掌握。
4取出滚圆，盖上保鲜膜松弛。
5无需洗锅，将冷冻后的肉放入主锅，启动turbo键，以2秒一次碎肉至自己喜欢的颗粒状。一般5-6秒左右即可。肉太碎会影响口感。
6碎肉
7加入盐10克，生抽15克，糖5克，启动2分钟/速度2，反转，使肉搅拌上筋，期间陆续从盖子口倒入水80克。我这里还加了点新鲜的虾仁，提鲜。
8放入芹菜末，香油10克，1分钟/速度2反转，拌均
9松弛后的面团搓长，切割成10克一份
10稍压扁
11擀成薄薄的圆片
12包入馅料即可。
13也可以加入香菇末、玉米粒、胡萝卜粒等等，营养更丰富哦。泡发后的香菇，约4秒/速度5即可剁碎。
14丰富的馅料
15完成
16或水煮或蒸或煎，都很美味呀。吃不完的饺子均匀放在盘子上入冷冻室，冻硬后即可袋装打包，随吃随取。
17水煮
18我是白菊，我是美善品顾问，欢迎和我一起下厨房。更多食谱在我的美食群内分享。如需了解和购买美善品，请加微信baiju9305。
小技巧
1.合理设置小美工作的顺序，可以少洗锅。比如先揉面再碎肉，即使盆里留有面粉，也不影响碎肉。 2.肉馅必须打水才不会干柴，加水后用2分钟/速度2反转模拟筷子搅拌上筋，熟后的肉馅不会松散。水加多少取决于肉的部位，肉的新鲜度，一般来说新鲜的肉利于打水，而长时间冷冻过的肉吸水性差。 3.肉馅的咸淡自己把握，最简单的就是调好的肉馅用舌尖去尝一下，哈哈。 4.如要做彩色饺子，只需要将水替换成蔬菜汁即可。蔬菜汁的做法，可以参考 。
