原料
猪肉（瘦）1块: 500克， 油: 500毫升， 大葱: 半根， 生姜: 1块， 绿豆淀粉: 100克， 白糖: 4汤匙， 米醋: 4汤匙， 酱油: 1/2汤匙， 盐: 1茶匙， 淀粉水: 50克
步骤
1主要材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片；
2葱姜切末备用；
3绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状；
4将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊；
5油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；
6炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；
7炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀；
8炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁；
9装盘即可。
小技巧
1、没有放蒜，个人喜好，喜欢加蒜的可以再放； 2、糖醋比例1:1，放的是米醋，不是陈醋哦。
