原料
鸡蛋: 两只， 外脊: 500g， 胡萝卜: 半根， 黄瓜: 半根， 蒜: 两瓣， 姜: 两片， 葱: 一小段， 淀粉: 半碗
步骤
1外脊肉切樱桃大小，胡萝卜切丁、黄瓜切丁、蒜切片、姜切沫、葱切花。
2肉+蛋黄（使肉炸出来脆）+酱油+干淀粉，使肉均匀挂糊如图。
3在锅内倒油，最好一大锅，至少要保证有两厘米深。烧至五六成热。将肉倒入，用铲子分散下，不要让肉粘在一起。炸至金黄色可以捞出备用。
4做芡 在锅里倒入少量油+胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒+葱、姜、蒜炒出香味+少量料酒+醋、水、糖（1：1：1）+酱油（少量至汤汁成金红色）、煮开锅+两大勺淀粉
5倒入肉，翻炒出锅。
