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原料
鸡蛋: 2个, 消化饼干: 100克, 牛奶: 75克, 奶油奶酪: 250克, 黄油: 40克, 玉米淀粉: 15克, 柠檬汁: 10克, 细砂糖: 80克, :
步骤
1喜欢浓厚的芝士香 我没有做饼干底 但方法如下 将消化饼干放入食品袋里压碎 再将黄油隔水加热成液态 与碎饼干搅拌均匀 放入六寸圆模底部按压使之平整 再将模具放入冰箱冷藏(不是冷冻!)
2将剩余材料依次准备好 奶酪软化 (可隔水软化 不能加热到液态!)放入碗盆中 玉米淀粉过筛
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3将奶酪放入盆中加入全部白糖
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4使用电动打蛋器打拌至顺滑无颗粒状(一颗白糖也不要有) 使用电动打蛋器时小心白糖和奶酪飞溅 此刻将烤箱预热十分钟上下管170度 再烧一壶热水(是热水 不是开水)
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5鸡蛋分次加入 每次只加一个 将鸡蛋与奶酪完全混合之后再加入下一个
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6加入柠檬汁 搅拌均匀
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7加入淀粉 搅拌均匀
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8芝士糊成型
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9将模具从冰箱取出(若没有做饼干底可以不用放在冰箱冷藏)把芝士糊倒入模具
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10使用水浴法(在模具下放上一个长方形烤盘 在烤盘里放上热水 一同送入烤箱)
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11入烤箱 上下火160 烤一小时 最后二十分钟注意蛋糕状态 避免表面颜色过重 可适当调整温度 减少时间
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12烤完之后将芝士蛋糕放在烤箱里冷却之后 再放在冰箱冷藏四小时后脱模即可食用
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小技巧
第一次做方子 有不妥的地方欢迎大家一起讨论 谢谢大家