原料
面粉: 240克, 牛肉碎: , 西芹碎: , 酵母: 3.5克, 40度温水: 150克左右, 糖: 1/2tbsp, 粗盐: 1/4tsp, 油: 少许, 泡打粉: 1/4tsp, 葱花: 大量, 白菜碎: 可省, 姜末: , 鸡蛋: , 生抽: , 耗油: , 盐: , 胡椒粉: , 生粉:
步骤
1面粉和盐混合备用。温水加糖再加入酵母,搅拌后静置一会儿,不要超过10分钟
2把液体倒入面粉中,揉面。水量可以酌情增加一些,面团柔软不沾手。约10分钟后停止揉面,把面团盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵1小时
3这个时候准备馅。所有材料混合(可以适当多加点酱油,味道重点好吃,还可以滴点香油,有红烧肉汁什么的最好了,我没有所以加耗油),顺着一个方向搅拌上劲
4面团发酵至两倍大时,结束发酵
5加入泡打粉混合揉匀,切成剂子,擀成中间厚四周薄的皮。包包子,这个技术活只有靠练习,我至今也没有很好掌握。还好生煎包不太追求形状,圆的就可以
6平底锅加适当油,八分热,码入包好的包子,小火煎3~4分钟,改大火,倒入约没过包子三分之一处的清水,加盖
7水开后转中火煎至水快干时,转中小火收干水分,到包子不粘锅底时即可。最后撒上一些芝麻和葱花