原料
正常size梭子蟹: 2只， 酱油: 1ml， 昆布: ， 清水: 2L
步骤
1拆蟹的壳子们，除了钳子
2加昆布汁煮，昆布汁提前浸泡6h，不少于1h，隔夜更佳。大火煮至水分蒸发减半（重要）。
3蟹汤过滤后，再放入一片昆布浸泡至舒展，捞出。加1ml酱油，煮开。
4同时烤一下蟹壳，慢烤，90度10分钟左右吧，听到间断的噼里啪啦声就好，注意看观察窗，要烤到有焦斑。
5汤汁浸泡烤过的蟹壳，备用，可以放到电饭锅里70度保温。文艺一点就用小碳炉用茶壶煨着…
小技巧
昆布表面的白色是鲜味的来源，昆布超过60度开始释放腥味，60度为锅底无气泡锅边有气泡，当水面有热气不断升腾，水温便超过70度了。 也有些门路说，昆布周边剪开一些“流苏”，可以让味道更好，我没试过，有兴趣的朋友可以比较一下。
