原料
鲈鱼: 一条， 花雕料酒: 适量， 土豆: 1个， 干辣椒: 5个， 橄榄油: 少量， 大蒜: 1头， 香辣味调料: 150克， 胡萝卜: 1根， 莴笋: 1根， 黄豆芽: 适量， 青美人椒: 适量， 红美人椒: 适量， 胡椒粉: 适量， 盐: 少量， 葱: 适量， 姜片: 适量
步骤
1将鲈鱼洗净、去头、后背切上几刀便于入味，平铺放进垫了一层锡纸的烤盘中，用适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制半小时以上。
2在鱼的表面和下面垫的锡纸上刷上一层橄榄油，放入预热上火170度，下火160度的烤箱中，烤制30分钟，然后撤出锡纸，留下烤熟的鱼备用。
3将莴笋、胡萝卜、土豆切成滚刀块、青红美人椒切小段，将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、土豆用水焯成8成熟，过凉备用。
4热锅起油，下入葱、姜，蒜、干辣椒、青红美人椒爆香。
5加入黄豆芽、莴笋块、胡萝卜块、土豆块及香辣味调料150克继续翻炒，煸炒均匀后，将炒好的原料倒在鱼身上及烤盘中，露出部分烤鱼，直接将烤盘上桌即可。
