原料
活海虾: 500g, 姜片: 2片, 葱丝: 100g, 酱油: 2勺, 白糖: 2勺, 醋: 少许, 植物油: 稍多些
步骤
1将海虾洗净去枪,从背部剪开,挑出虾线。
2锅内放宽油,6-7成热时将大虾放入,煎炸。
3待一面煎成红色后,翻面继续煎另一面。此时放入姜片和葱丝一起煎。
4第二面煎一小会儿就放入白糖和酱油,略微翻炒一下,小火继续煎。(此时注意一定要小火,因为糖和酱油比较容易糊。)
5放入糖和酱油30秒后,加少许醋,盖上锅盖略焖一下,可使虾皮变得酥脆。
6放醋后略焖一分钟左右(及时看着,不能离开),等大虾上色了就可以出锅啦