丽江腊排骨 0

原料

排骨: 500g, 茨菰: 2-3个, 山药: 半根, 莲: 一根, 白云豆: 100g, 胡萝卜: 半根

步骤

1风干2-3个月的腊排骨,味最佳

2茨菰、山药、莲藕、胡萝卜切滚刀。

3冷水下锅,放入料酒,葱结,姜片,煮15分钟,倒掉水,排骨冲洗净。

4把莲藕,茨菰,白云豆等铺垫锅底(山药在熟前十分钟放),中间放腊排骨,上面放葱段和若干两片干辣椒,倒入开水浸没即可。开锅小火炖25分钟。

5鲜美爽口

6配上我自制的蘸酱(适用任何火锅蘸水),难以言说的美味。

小技巧

1.腊排骨一定先焯水,去盐去血沫 2.蘸水一定要有,不然总觉得缺少什么

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