原料
腊排骨: 500g, 茨菰: 2-3个, 山药: 半根, 莲藕: 一根, 白云豆: 100g, 胡萝卜: 半根
步骤
1风干2-3个月的腊排骨,味最佳
2茨菰、山药、莲藕、胡萝卜切滚刀。
3冷水下锅,放入料酒,葱结,姜片,煮15分钟,倒掉水,排骨冲洗净。
4把莲藕,茨菰,白云豆等铺垫锅底(山药在熟前十分钟放),中间放腊排骨,上面放葱段和若干两片干辣椒,倒入开水浸没即可。开锅小火炖25分钟。
5鲜美爽口
6配上我自制的蘸酱(适用任何火锅蘸水),难以言说的美味。
小技巧
1.腊排骨一定先焯水,去盐去血沫 2.蘸水一定要有,不然总觉得缺少什么