原料
猪肉: 500克， 肉皮: 300克， 饺子皮: 2斤， 八角，肉桂: 各1个， 盐，糖，鸡精，料酒，生抽: 适量， 葱姜: 适量
步骤
1锅制作肉皮冻：锅里烧半锅水，肉皮洗干净放锅里，放入生姜料酒煮开。取出肉皮，去掉肉皮上的肥肉，拔干净肉皮上的毛，再将肉皮切成一粒粒丁，锅里再放肉皮的三倍量水，并将肉皮丁放在锅里，并加入八角、肉桂、料酒煮1小时,然后盛入容器冷却后放冰箱冷藏一下。等肉皮冻做好后再切成丁备用。
2姜葱加小半碗水放料理机里打碎，倒入碎肉里，顺时针搅拌，使肉吸收姜葱汁，再放入盐糖料酒鸡精，搅拌均匀，并倒入肉皮冻丁搅拌。
3像包包子一样包小笼包。
4锅里煮一锅水，煮开，小笼包放在油纸上放入蒸笼，煮15分钟。美味的小笼包就好了。
小技巧
1，饺子皮可以用擀面杖把边缘擀薄再包，也可以直接包。 2，用油纸可以放止沾，用纱布的话小笼包很容易沾底，导致底破。
