原料
猪里肌: 750g， 培根: 4-5片， 葱: 1小段 切碎， 菠菜: 100g 戳水、攥干、切碎， 油、盐和黑胡椒适量: 适量
步骤
1烤箱预热到220度。准备食材。
2用一把锋利的刀把脂肪部分划开（如图）。把猪里肌按照片的方式片成三层连在一起的一整片肉（如图）。然后撒上盐和黑胡椒调味。
3把葱花和菠菜还有培根按照片的方式铺在肉片上再按图片的方式折叠好。
4按照片的方式把肉卷用棉线绳扎紧，扎的时候先扎两头再扎中间。肉卷放在烤盘上撒上盐、黑胡椒还有油抹在整个肉卷外面，然后送进220度烤箱40分钟后降到180再烤30分钟或烤熟即可。
5肉卷烤好了放在室温下休息至少15分钟后再切开。
小技巧
1.这个肉卷在烘烤时一定要注意烤箱温度和烘烤时间，过度烘烤肉会太干，烘烤不足肉会烤不熟。 2.因为每个烤箱的温度会有差温差，我教给大家几个办法检察猪肘是否烤好。 1、在烤大块肉时基本上500g需要烤30-40分钟。 2、如果你有温度计在肉烤完后可以把它插到肉的中心，80度以上一般就烤熟了。 3、肉烤完后用一把小刀插入中心拿出来把刀尖放在你手腕内侧，如果有些烫那么肉就3.烤好了，如果是凉的或温的那就是没烤好，需要再送回烤箱把它烤熟。 肉卷切开的方式和折叠的步骤请大家参照图片。
