原料
猪蹄: 一个， 雪豆: 半斤， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 八角: 两个， 香叶: 少许， 桂皮: 少许， 味板鲜酱油: 两大勺， 料酒: 一勺， 花椒粒或麻辣粒: 适量， 十三香: 少许， 郫县豆瓣酱: 一大勺， 盐: 少许， 白糖: 一大勺， 香醋: 半勺， 干辣椒: 适量， 青红椒: 适量， 黄豆酱: 一勺， 鸡粉: 少许， 色拉油: 一大勺， 黑糊椒粉: 少许， 麻椒油: 少许， 辣鲜露: 少许
步骤
1猪蹄切成小块
2准备好各种材料，葱，姜，干辣椒，青红椒，八角，桂皮，香叶，
3雪豆用清水泡四小时左右，再用高压锅压25一30分钟左右，煮熟就可以了，
4猪蹄用开水烫一下，再用清水洗净
5将锅内放入猪蹄，放入大葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，糖，香醋，味极鲜酱油，十三香，黄豆酱，放足够量的水，水要多放一些，锅的八分满就可以了，盖上锅盖，煮一个半小时，用筷子扎一下是否煮熟，也可以用高压锅，高压锅放水量，和猪蹄平齐就行，高压锅压开锅后煮18分钟左右，
6煮了一小时，煮熟了，很香，放入鸡粉，可以出锅了。这个是第一种做法红闷猪蹄，不喜欢吃辣的，现在就可以吃了，
7第二种做法，开始辣炒了，将锅内放入色拉油，放入郓县豆瓣酱炒出红油，放入麻花椒粒，干辣椒，青红椒，葱花，姜片，蒜片，放入雪豆，猪蹄炒几下，放入两大勺水或高汤。
8煮3一5分钟，放入黑糊椒粉，汤汁浓稠，放入辣鲜露，麻油，放入鸡粉，出锅装盘，
9雪豆特别软香
小技巧
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
