原料
黄油: 30克， 蜂蜜: 30克， 低筋面粉: 115克， 蛋白: 20克， 糖粉: 20克， 泡打粉: 1/4t， 全蛋: 30克
步骤
1黄油室温软化，加入蜂蜜与糖粉
2用打蛋器搅打均匀
3分次加入全蛋液
4搅打成均匀的糊状
5低粉与泡打粉混合过筛，筛入盆中
6用橡皮刮刀拌匀，成光滑的面团
7取约14克面团，揉圆后搓成细长条状
8然后对折
9用手扭成麻花状，尾部收圆
10排入烤盘，表面刷上蛋白液，烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15分钟后，转为150度，再烤10分钟即可
小技巧
1.麻花的大小随各人喜好，你可以分切成5克一个的小面团，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一个的大面团，做粗长的大麻花，但个人觉得14-15克一个的面团最好，大小适中，比较适合整形，太小不好上手，太大的口感不好； 2.这款麻花的面团不需要放入冰箱冷藏松驰，可以直接整形，冷藏过后反而不利于麻花的整形； 3.面团分割后需揉圆再搓长，揉圆的过程掌心可适当多使些力，利用力度与手掌的温度，让面团柔软贴和中间没的空隙，才会搓出光滑的长条，并保证在扭转整形时表面不会开裂或断裂。
