原料
新鲜基围虾: 500g， 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱: 1勺（家用搪瓷勺）， 姜: 6-8片， 大葱: 一颗， 香菜: 几根， 干辣椒、花椒粒、八角: 用料可根据自己口味调整。， 生抽: 1汤匙（家用搪瓷勺）， 料酒: 1汤匙（家用搪瓷勺）， 白糖: 5g， 食用油: 适量
步骤
1大葱洗净切段备用。 姜片切好（我习惯去皮了，您也可以选择洗净）。 香菜洗净切碎。 花椒粒、八角备好，干辣椒我们家比较爱吃辣，所以用了比较辣的辣椒10个，您可以根据口味调节，我将它切碎后辣味更突出，您也可以选择整个放。
2用一个小碗，将生抽、料酒和白糖调匀备用。
3所有配料调料整理好后我们来处理虾。新鲜的虾还活蹦乱跳，不擅长下厨的或者害怕它的朋友可以带着手套～先用水淘几次，冲洗干净。
4一只只剪掉虾须，有的朋友还可以顺道剪掉虾脚那一排，把虾处理的更干净。
5再用牙签挑出虾线。如果不是经常挑虾线的朋友可以将虾头剪掉之后再挑会容易… ps：但是活虾处理虾头对很多厨娘来说可能也是个挑战哦… 所有材料准备好。
6锅中加入食用油，烧热至八成，将虾放入锅中快速过油翻炸均匀，我的油量差不多有三碗米饭碗这么多。
7这里要说，这个过程也很快，虾差不多都变红就可以了～立马捞出沥干。 这一步会溅油，虾还会活蹦乱跳…甚至跳出过，不擅长下厨的朋友可以注意，第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水分；第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒，都可以。
8捞起沥干，时间千万别久，避免虾肉变老。
9将锅中多余的油倒出（可以留着炒其他菜），锅中剩少许油，将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香。
10之后加入葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱，量我放了一大勺（家用搪瓷勺）、快速炒出香味。
11之后将虾加入，火调大，快速翻炒均匀。随即加入大葱白，继续翻炒。
12将之前调好的酱汁加入，快速大火翻炒
13差不多要好了之后加入香菜和葱绿的部分。
14起锅盛入碗盘中即可开吃！
15香辣咸香～非常好吃。
小技巧
起锅前加入提前煎熟的黄瓜条、土豆条、藕条等，也非常好吃。在贵州的时候我甚至会在底部铺上米豆腐～也是非常好吃呢。
