原料
猪肉馅: 一斤， 葱姜: 少许， 胡椒粉，盐，味精: ， 料酒，酱油: 一点
步骤
1葱姜切末，放入碗中备用
2葱姜倒入温水浸泡半小时
3如果是买的肉馅，回来要用刀再剁几分钟，这样肉馅才有粘性
4把剁好的肉馅放入大碗中，依次加入盐，胡椒粉，酱油一点，料酒一点，味精，还有红薯淀粉水，葱姜水和淀粉水倒入肉馅中大概没过肉馅一厘米左右……然后就开始关键的一步～绞肉馅
5搅拌肉馅很讲究，要像和面一样，一个方向的揉啊，压啊……然后拿起一部分使劲摔下，反复……反复……为的就是给肉馅上劲儿
6左手右手一个慢动作……
7一定要舍得放油。没过丸子……全部炸完之后，趁油温热，开大火……把所有炸好的丸子倒进油锅再过一下……酥脆
8搞定……
9想做糖醋丸子的……姜末多，醋倒三分之一，白糖一勺，淀粉一小勺，兑水加之半碗……锅热后把汤料倒入，快成糊状时倒入丸子勾芡……出锅就ok
