原料
A: 蛋黄 100克, 全蛋: 1 个, 盐: 1/4 茶匙, 粟米油: 60克, 芒果汁(芒果汁60克: +芒果丁 60克,搅拌均匀), 低筋面粉: 75克, B: , 蛋白: 200克, 细砂糖: 80克 (猫减糖,只放 65gm), 柠檬汁: 1茶匙 (猫用塔塔粉)
步骤
1做法 (A)
2蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡
3筛入低筋面粉再打滑,放一边备用
5做法 (B)
6蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
7最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
8将面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出
9放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C
10烘烤60分钟或至熟便可
11蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用
小技巧
- Aunty Young的小贴士:如果买得到浓稠的芒果汁,可以直接用90克浓稠芒果汁好了。(芒果丁可免) 2. 蛋白霜加入蛋黄糊时的搅拌要轻哦!不可一直画圈圈的搅拌,一面消泡用fold in的方式