东北粘豆包 0

原料

糯米粉: 300克, 玉米面: 180克, 红芸豆: 250克, 白 糖: 80克, 酵 母: 1小勺, 温 水: 适量

步骤

11.将预先准备好的糯米面和玉米面混合;

22.温水融合酵母粉,倒入糯米面和玉米面的混合面粉中,一边和面一边填水(这一步一定要避免一次性倒水,水过多面会不成形,水过少面则太干失去粘度);

33.将面团揉均匀,放置在温暖处,发面;

44.将准备好的红芸豆浸泡在清水中,冲洗干净后,放入锅中,中火后调至小火,熬制豆馅;

55.待红豆煮熟后,调小火,将红豆碾压成豆沙状(如果喜欢细一点的就碾碎一点,如果喜欢有一点豆的要轻点碾压);

66.将碾压好的豆沙馅团成椭圆形的豆沙球;

77.室温23度,2小时左右面团会发好,取出面团揉匀,切割成均等大小的小面团,将小面团压扁包入豆馅团成圆球状(如图);

88.放入蒸锅中,中火15分钟左右,豆包就熟了;

9东北粘豆包出锅啦

小技巧

1.和面的时候,水一定要一点一点的加入; 2.包好豆包不蒸的话要冻起来,以备食用。

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