原料
鲅鱼: 2斤（4条）， 生抽: 2口， 醋: 1口， 料酒: 1.5口， 红糖: 一小把， 盐: 克， 花椒: 6-7粒， 八角: 2-3个， 葱姜蒜: 放不放都行
步骤
1烧开水，把鲅鱼放盆里，把开水倒进去，用小勺子把鲅鱼皮刮掉，鲅鱼脑袋去掉，肚子掏干净，挤干水分待用
2将味极鲜、醋、料酒按上面比例配好，再加入一些温水，备用
3锅中放油烧热，把鲅鱼放锅里好好煎一下，两面金黄最好，煎好控油捞出放盘里备用
4煎完鱼的油放入红糖，至红糖起沫，把煎好的鱼倒入锅中，上一下色，然后倒入事先调好的酱油醋料酒水，放入八角、花椒，盖盖烧开
5烧开后，再加入热水或温热的水（没过鱼），放入适量盐，放一两个小红干辣椒，盖盖，烧开后转中小火继续炖，炖至剩半小碗汤，关火即可。
