原料
奥利奥饼干: 60克， 低粉: 150克， 黄油: 70克， 糖: 40克， 香草精华: 1/2小匙， 蛋白: 35克， 玉米淀粉: 10克， 泡打粉: 1/2小匙
步骤
1奥利奥饼干去掉夹心后用手掰成小块备用
2黄油软化后，加糖搅拌均匀
3再加入香草精华
4搅拌均匀
5分次加入蛋白，搅拌成均匀的奶油糊
6筛入粉类
7用橡皮刮刀拌匀
8再加入奥利奥饼干，用手抓成均匀的面团
9面团整形成直径约为4cm的圆柱状，然后用保鲜膜包裹，冷藏3小时
10用利刀切成厚约1cm的圆片
11把饼干胚摆入烤盘中
12烤箱预热，165度，中层，上下火，25分钟，熄火后利用余温继续烘烤10分钟
小技巧
1、蛋白要提前取出，并且分次加入，以免油水分离 2、整形时可借助寿司帘 3、饼干整形后，为节省时间可冷冻0.5~1小时，以防时间太久面团过硬，不利切割 4、饼干在烘焙时如果颜色达到满意之后盖上一层锡纸，以防颜色过深
