原料
茄子: 3只， 葱姜蒜: 少量 爆锅用， 海天料酒: 一勺， 海天苹果醋: 小碗半碗， 糖: 依口味适量添加， 生抽: 调色 适量即可， 淀粉: 一大勺， 丹丹豆瓣酱: 一大勺， 肉丝: 少量 爆锅时加入， 辣椒: 依个人口味可加可不加
步骤
1将紫茄子去皮
2将油加热后，将茄子炸成金黄色，捞出沥干。Tips先进行这一步，这样茄子就可以控油较长时间。
3将葱姜蒜切成末备用，由于只是爆锅用 所以适量即可
4拿一个小碗盛饭的碗即可 按自己的口味加入糖 醋 生抽 料酒 淀粉（我加了一大勺糖 大概1/3碗的苹果醋 一勺生抽 一勺料酒 一大勺淀粉）
5将豆瓣酱和葱姜蒜还有肉丝、辣椒用油爆香，待肉丝熟了倒入炸好的茄子，再将碗中调好的调料倒入拌炒一分钟即可
小技巧
no.1茄子要切大块哦 因为过油后会变小很多 no.2炸好的茄子一定要控油，不然会油太大 no.3注意安全 别被热油烫伤了哦
