原料
长茄子: 1个， 泡椒: 4个， 葱: 1段， 姜: 1块， 蒜: 2瓣， 酱油: 10ML， 米醋: 20ML， 料酒: 5ML， 糖: 10克， 水淀粉: 20ML
步骤
1茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
2锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
3不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
4锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5倒入已炒过的茄子，翻炒几下
6倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
7撒入葱花即可出锅
小技巧
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油。 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
