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原料
牛腿肉: 五斤, 葱姜: 适量, 酱油老抽: 适量, 八角花椒香叶: 适量, 黑胡椒汁: 适量, 料酒: 适量, 孜然粉: 一大把, 盐: 15克左右(5斤肉)
步骤
1牛腿肉洗净后控水,切成2厘米左右的条。然后加入所有配料腌制24小时。孜然粉一定要买新的,会非常香。
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2用竹签子穿起来风干,我是冬天做,风干2天左右。夏天估计不能做会坏。
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3风干好的牛肉放在烤网上入烤箱110度左右低温烘烤80分钟左右。烤的过程注意观察,喜欢湿的就缩短时间,味道就像烤肉一样。喜欢干的就多烤一会,但是不要烤过了,碳化了就成渣渣了。
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4烤好后可以放在饼干盒之类的储存。大约2斤半肉能出4两。
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