原料
中种面团: ， 高粉（王后）: 200， 糖: 6， 酵母: 3.5， 牛奶: 120， 主面团: ， 高粉（王后）: 88， 糖: 50， 盐: 2， 蛋白: 30， 酵母: 2 夏天放1g， 淡奶油: 45， 黄油: 45
步骤
1中种提前一天准备好，发到图上的状态。放冰箱发一夜就好了。
2所有材料混合好，厨师机揉面，1档先混合然后2档成团，然后加黄油1档揉5分钟后再开3档揉到完全扩展阶段。
3有韧性的手套膜。很光滑。
4揉好面团放进25度环境下醒发30分钟
5分成3份滚圆，松弛20分钟
6轻轻擀成椭圆型。
7卷起，松弛20分钟
8第二次擀卷，成长舌状。
9卷起。
10卷起侧面。
11入450g吐司模具，放发酵箱。35度发酵90分钟左右。
128分满，拿出来刷蛋液。
13商业烤箱烤的上火170 下火220烤35分钟。小吐司20分钟～
小技巧
我的厨师机是凯伍德，一般用3个档位，1档先混合2档揉到可以加黄油，然后再1档加3档到位。 一般放发酵箱湿度80%左右。
