鸳鸯冰激凌(普洱) 0

原料

速溶咖啡粉(旧街场白咖啡): 40克， 特浓普洱茶: 50ml， 牛奶: 200ml， 稀奶油: 250ml， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 40g

步骤

1将咖啡粉，普洱茶及牛奶混合均匀加热。

2将稀奶油加入到上述混合液中，再次加热至快沸腾离火冷却。

3将蛋黄与细砂糖混合后用打蛋器搅打至发白。

4缓慢将步骤二中所得混合液倒入打发的蛋黄中，搅打均匀，注意温度不要太好，以防出现蛋花。

5将步骤四所得混合液再次加热，至约70摄氏度。其实觉得到80度应该没什么问题。注意搅拌。

6冷却后使用冰激凌机制作冰激凌。

7成品

小技巧

速溶咖啡粉中含糖约28克，如果用别的不含糖咖啡，注意糖总量控制在60-65克左右。 可以用别的茶。我一般喜欢把稀奶油的量控制与别的液体的量一样。

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