原料
千叶豆腐: 一块， 青辣椒: 一个， 胡萝卜: 适量， 耗油: 一勺， 郫县豆瓣酱: 一勺， 葱姜: 少许， 水淀粉: 一小碗
步骤
1千叶豆腐切长方形片，葱、姜、青辣椒切片，因为家里没有红辣椒，所以切了几片胡萝卜只为漂亮的摆盘。
2厨宝上场——铸铁锅小火预热2分钟
3锅中倒油，放入千页豆腐中火两面煎黄，千页豆腐膨胀金黄，捞出锅备用
4重新开中火，利用煎豆腐的余油，放入葱姜辣椒胡萝卜煸炒，放郫县豆瓣酱炒出红油后，锅中加一小碗水及水淀粉，倒入煎好的千叶豆腐，加蚝油及盐调小火入味。待汤汁被千页豆腐吸干，开中火收汁，淋上香油出锅。
小技巧
这款铸铁锅因为珐琅的材质使用过程中不能用大火，全程中小火，每次用之前都需要小火预热二三分钟，忌骤冷骤热。刷锅用热水或等锅慢慢冷却后再刷洗。 煸炒郫县豆瓣酱时有点儿粘锅，没事的不用担心，因为下面锅中倒水就把这个麻烦解决了。 铸铁锅做出的铁板烧豆腐味道很正，色香味俱全，绝对不输外面酒店的大厨，儿子大快朵颐全部吃光，好开森！
