原料
牛腱子: 800g， 生抽: 50， 老抽: 20， 米酒: 30， 盐: 1小勺， 糖: 2小勺， 番茄酱: 1汤匙， 八角: 2个， 当归: 1小个， 大葱: 1节， 姜: 4片， 胡椒粉: 2g
步骤
1老抽生抽米酒糖盐番茄酱胡椒粉调成汁。
2新鲜的牛腱子洗干净，沥干水分。
3大葱姜切好，香料准备好。
4倒入酱汁。
5加入香料姜和大葱。
6腌制4小时以上。
7加入清水摸过肉。我用的是电高压锅，水分基本不会减少。如果是普通高压锅要更多哦！我给小朋友吃，喜欢软烂一些，压了90分钟。如果是大人吃60分钟就好啦！
8出锅~！超级无敌香！
9太烫了，没办法切，随便剪了一些肉在汤里。
10撒点香菜，老公的夜宵~！ 牛腱子肉捞出来放凉放在冰箱冰一下，比较好切。
11汤冷却以后行程了一些油，牛腱子没什么油，一大锅的汤就这些。捞掉！
12牛腱子肉切片
13今天带孩子外出办事，怕赶不上午饭。捞了乌冬面和蔬菜，切了几片牛肉。再打包一份汤。陪妈妈出门去啦！
14蘸酱或者直接吃，都好吃！
小技巧
新鲜的牛腱子表面有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 肉一定要冰一下切才会漂亮，热的切会散开。我煮的比较烂所以也不是很漂亮。大人吃不用那么久。
