原料
黄豆（建议用非转基因的）: 300g， 白醋: 30ML， 丹贝菌: 一份 （详情看以下文字）， 封口塑料袋:
步骤
1泡豆，把黄豆泡一个晚上，让它充分吸收水分，水要没过豆子哦！泡好的豆子大概是600g。
2第一次煮豆子，泡好的黄豆煮滚5-10分钟，然后乘起来放在一个装冷水的容器内。
3用冷水冲洗，然后用手大力抓豆子，尽量把豆壳抓开，把豆瓣掰开。然后把豆壳扔掉，把豆子洗干净。
4第二次煮豆，去壳的豆子煮滚20-30分钟，然后捞出，待凉，放入30ML的白醋拌匀。
5将豆子晾干，可以用风扇或吹风机，吹干水分，要干到手摸了感觉豆子外表干巴巴的就行了。
6将表面干豆子放入容器，倒入菌粉，搅拌均匀。一定要冷了才放菌种，不然会被烫死。
7装袋发酵，均匀装入袋内，压紧，封条。用牙签均匀在袋子两面戳出20-30个小孔。这样菌种才能呼吸。
8然后把袋子平铺放置，下面放两根筷子，然后用一块不透光的布盖好。发酵的温度在30-35度左右。36-48小时内发酵结束。
9天贝在发酵后会是烫的而且长了一层白膜，这时当你可以顺利地将它取出袋子，整块脱离包装后就说明它已经成功啦！
小技巧
天贝菌种我是在淘宝一家名为同源蕴的店铺买的，他分配好的一袋菌种就发酵300克干豆子。 在第二次煮完豆子后，豆子就不能再碰生水了，免得污染，我是把所有工具都消毒过一遍的，就用开水烫一遍工具就行。 豆子在三十度上下的温度中，一般发酵36小时就差不多啦，二十四小时发酵后，摸上去烫烫的是正常的。不要一直掀开布看，想看，一天看一次就好，偷偷看一角就好。 冬天天冷，店里有卖加热器，我用过但那个工具太朴实了，温度没法直观调，所以比较费劲，得靠经验，目前为止我只在夏天做成功过。。。
