原料
糜子面: 500g， 黍子面: 100g， 酵头: 250g， 红枣: 100g， 红豆: 500g， 糖: 30g， 面粉: 150g， 糖: 12g， 干酵母: 3g， 水: 120g
步骤
1将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
2放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
3将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
4加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时
5等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中
6加入足量水，大火煮开后，转小火煮
7煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）
8发酵好的面团重新揉匀
9将揉好的面团分成60g一个的面剂子
10取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料
11收口后，用双手轻揉，整成圆型
12蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可
小技巧
1.软硬黄米以1：5的比例混合，是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一，这样的馍馍口感最好； 2.酵头即我们常说的老面，主要用到干酵母和面粉，做起来很方便； 3.面粉中加入适量糖，可以增加黄馍馍的风味，也有助于发酵； 4.新手包馅的时候不要贪多，量少一些更容易包，手熟了再加量。
