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原料
明虾: 半斤, 芹菜末: 适量, 生姜丝: 适量, 香菜or葱: 看个人喜欢, 油: 适量, 大米: 1杯半(看人)
步骤
1高压锅淘米加水,盖盖子大火烧,烧到上汽后可能会有水从气孔冒出来,没事,关小火烧一会,烧的时候可以处理明虾。
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2将虾头和虾身份离,去虾线,虾头处理赶紧备用。
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3炸虾油:小锅入油,烧热后放入虾头,油量大概比虾头浅一点,炸到虾头金黄,虾油发红即可。捞出虾头,虾油留着备用。
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4此时高压锅可以关火,等没气后拿掉气阀,开盖,中火再开始煮;放入刚才熬好的虾油。
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5煮到粥开始浓稠,放生姜丝。
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6煮到粥浓稠,加入明虾(也可以加入梭子蟹、鲍鱼等),盐适量,烧几分钟至虾熟后,加入芹菜末搅拌均匀,关火出锅
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7撒点香菜或葱就OK啦~ 关于虾头:炸过的虾头很脆,我就炸好直接撒点盐花,吃粥的时候直接吃,很好吃~
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小技巧
粥很鲜,不用加味精鸡精~