原料
马鲛鱼（切段）: 1条， 山楂酱: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 姜末: 适量， 菜籽油: 适量， 蒜片: 适量， 蒸鱼豉油: 一丢丢， 醋: 适量
步骤
1马鲛鱼去腥 马鲛鱼用水洗净，吸干水后，淋入料酒，放入姜末，腌制一会。
2腌制后，把鱼身上的水分用厨房用纸吸干。
3大火，热锅，放油，转中火，倒入蒜片，炒香，鱼片放入，不要马上铲动鱼，底部未成型很容易掉渣，等底部微黄，一晃动平底锅很容易滑动时翻面。
4两面都煎好时把鱼侧立，煎一下鱼皮，否则会腥味。煎脆，颜色加深即可，也可以根据自己爱好不煎，或者干脆去皮。
