原料
蛋白霜：: ， 细砂糖A：33g（宝宝版28g）: ， 盐：一点点: ， 蛋白：70g: ， 以下是蛋黄糊：: ， 蛋黄：45g: ， 全蛋：38g: ， 细砂糖B：5g（宝宝版：0g）: ， 低筋粉：38g: ， 植物油：37g:
步骤
1先制作蛋黄糊： 细砂糖B，和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。
2逐渐将食用油加入1中，然后用打蛋器打至充分混合，并乳化。 不能看到水油分离。
3将低筋粉筛入2中。过筛是为了防止面粉结块。
4继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊。蛋黄糊制作完毕。
5模具中间插播放纸杯，这个要提前准备好，制作蛋黄糊之前也行，但是最迟在打蛋白之前完成。预热烤箱！至少提前10-15分钟预热烤箱110度c。
6开始打蛋白，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发
7逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。注意是硬性哦，不是湿性，这也是不塌陷回缩的要点之一。就是打蛋头抬起后，蛋白尖尖是挺直的。
8用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀。 这里用刮刀还是蛋抽都ok的。也不一定非要拌到很均匀。
9然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中。
10将蛋白霜于蛋黄糊混合均匀，主要用翻拌与切拌的手法。最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺的，没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。
11入模，距离10cm的距离导入模具8分满。
12震模几次后，震出面糊的大气泡，迅速放入预热好的烤箱。 烘烤时间请参考如下： 150度：25分钟 180度：20分钟 （根据各家烤箱不同可或省略） 如最后觉得上色不够，不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉。
